【廚具/安全/永久化學物質/肝癌/醫生/餐具/高危/食物/排毒】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發帖，分享最近在臨床上遇到一名女患者，因肝癌做過電燒和栓塞手術。術後PFAS（全氟及多氟烷基物質）檢測發現，3項檢查中有2項超標或接近上限，代表其體內累積較高濃度的「永遠化學物質」。
他指據該女子家人表示，家中使用的易潔鑊有許多刮痕，但該女子也捨不得掉棄，估計就是污染來源。
甚麼是PFAS？
劉博仁解釋，PFAS是一大類人工合成的化學物質，鐵氟龍就屬於其中一種物質，常見於 易潔鑊塗層、防水防油塗料、外賣包裝紙、某些清潔用品。因為非常穩定、不容易分解，故被稱為 「永遠化學物質」。一旦進入人體，會在血液與肝臟累積，半衰期可能長達數年。
他引述研究顯示，PFAS長期暴露與肝臟疾病（脂肪肝、肝纖維化、肝硬化）有關，也可能增加肝癌風險。雖然目前科學證據仍在累積，但對於本來就有肝病的人來說，確實會是額外負擔。
潛在污染來源
- 易潔鍋具：鍋底刮痕或塗層剝落時，PFAS可能釋出並進入食物。
- 快餐紙盒、紙袋、紙杯：常用來防油、防水，可能含有PFAS。
- 飲用水：某些地區地下水或自來水檢出PFAS。
- 防水、防污衣物或布料：部分標榜防水的材質可能含PFAS。
- 某些化妝品與清潔品：如防水睫毛膏、防曬、部分清潔劑。
5招預防與避免PFAS
- 更換刮痕明顯的易潔鑊：選擇不鏽鋼、陶瓷、鑄鐵鍋具更安心。
- 減少一次性外賣容器：少用紙盒、紙杯盛裝高溫食物，改用玻璃或不鏽鋼飯盒。
- 選擇不含PFAS產品：留意標示，尤其廚具、保溫瓶、化妝品。
- 多樣化飲食、增加蔬果與纖維：有助降低毒素累積與促進排出。
- 維持肝臟健康習慣：避免煙酒、控制體重、規律運動、定期肝功能檢查。
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