【健康/飲食/番茄豆腐湯/降血壓/發炎/醫生/推介/養生/食譜/抗癌物/蕃茄】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發文，指番茄豆腐湯做法簡單，卻是營養滿滿的家常湯品，形容它清爽、好消化，並列出多個健康好處。
番茄健康益處
1. 茄紅素
茄紅素是一種強力抗氧化物，能幫助對抗體內自由基。研究發現，茄紅素跟降低心血管疾病、前列腺癌、乳癌風險有關。而加熱過的番茄，茄紅素更容易釋放出來，所以煮湯剛剛好。
2. 維生素C
幫助免疫力、促進膠原蛋白生成，還能提升鐵質吸收，故番茄被形容能護膚、養生。
3. 鉀
對高血壓或水腫的人很有幫助，可幫助排出體內多餘的鈉。
4. 膳食纖維
幫助腸胃蠕動，維持腸道健康。
豆腐健康益處
1. 植物性蛋白質
豆腐是素食者和小孩最好的蛋白質來源，氨基酸組成完整，身體好吸收。
2. 大豆異黃酮
類似植物性的雌激素，有助更年期婦女調節荷爾蒙，還能保護骨骼。
3. 鈣和鎂
豆腐中含有不少礦物質，尤其對骨骼和牙齒健康有幫助。
4. 低熱量
減肥、想清爽飲食的人，豆腐是一個很好的食材。
劉博仁表示，番茄加上豆腐，營養更完整：
- 番茄的維生素C+豆腐的鐵質：幫助鐵質吸收，不怕缺鐵。
- 茄紅素+大豆異黃酮：抗氧化、調節荷爾蒙，對抗慢性發炎。
高湯清淡、不油膩，腸胃敏感的人也能安心喝。而且這道湯水分多，對於平日喝水不足的人來說，也是補水好方法。
4類人宜喝番茄豆腐湯
- 長輩：好消化、蛋白質補充剛剛好。
- 小孩：補鈣、長身體的好助手。
- 女士：異黃酮有助骨質與荷爾蒙平衡。
- 上班族/壓力大的人：茄紅素抗氧化，幫助對抗捱夜與壓力造成的自由基傷害。
營養加分小技巧
1. 加點橄欖油
茄紅素是脂溶性，加點油能讓吸收率大大提升。
2. 加入菇類或青菜
香菇、金菇、小棠菜或菠菜，讓纖維和維生素更多。
3. 選好豆腐
建議挑選「非基改」的大豆製品，安全又安心。
番茄豆腐湯食譜
材料
- 番茄2個
- 嫩豆腐1盒
- 薑片2片
- 少許鹽巴
- 橄欖油數滴
做法
- 番茄切塊，用少許油和薑片炒香。
- 加水煮開，放入豆腐塊。
- 小火煮3至5分鐘，加鹽調味，最後淋數滴橄欖油。
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