麝香葡萄 | 越綠越甜?一種色最推薦香甜平衡 選購靚提子看4點

 麝香葡萄 | 越綠越甜?一種色最推薦香甜平衡 選購靚提子看4點

【麝香葡萄/晴王/推薦/香甜/選購/提子】旅居日本的台灣作家「魚漿夫婦」曾在Facebook發帖,指很多人都覺得綠色的麝香葡萄很好吃,但有曾經出書的日本「野菜蔬果大師」「青髮ピアスBOT」表示,其實黃色的比較甜,綠色比較清爽。

▲日本麝香葡萄價格崩跌,從一房日幣2000元來到最低日幣398元,相當於台幣百元有找。一文快速看懂麝香葡萄的品種、等級、產季挑選。(圖/推特@tetsublogorg)

據報「晴王麝香葡萄」是由「安芸津21號」和「白南」2個品種雜交而成,但只有整串的單粒果實都重達15克以上、甜度高達18度以上、且由岡山縣生產的「陽光玫瑰葡萄」,才有資格在包裝上貼上「晴王」的字樣。

葡萄越黃糖度越高

至於偏黃色的麝香葡萄,其實比綠色的甜度高,越黃糖度就越高。山梨縣葡萄園「久保田園」表示,葡萄是一種採收後完全不會後熟的水果,因此糖度和顏色都不會改變,只要看表面的顏色,就可以知道葡萄大約的甜度。

從上圖可見,1、2號的顏色,葡萄糖度約16度左右,葡萄味道較清爽。而3號是日本農協最推薦的標準,糖度約18度,香味和甜味剛好平衡。再往4號的顏色糖度可達19度以上,但香味就會開始變得薄弱,甜味較突出。

4招選購麝香葡萄

青髮ピアスBOT又教授選購麝香葡萄的貼士,包括選擇果枝翠綠、表面有果粉、偏黃、果粒緊密的葡萄。

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