【秋刀魚/血脂/抗發炎/去腥/料理/內臟】台灣營養學者洪泰雄曾在社交平台發文，指秋刀魚是優質蛋白質食物，含豐富EPA，有研究發現，其有助降低血液中的中性脂肪、預防血栓、保護心血管、增強胃部消化機能。
搭配翠玉瓜加強吸收
洪泰雄表示，1條約140公克的秋刀魚含434大卡熱量，建議搭配櫛瓜（翠玉瓜）吃用，櫛瓜含豐富胡蘿蔔素，能轉化為維生素A，而維生素A為脂溶性，跟含豐富脂肪的秋刀魚一起食用，可增加吸收率，進一步提升免疫力。
台灣腎臟科醫生洪永祥則曾表示，秋刀魚富含omega-3，有助抗發炎、保護大腦和心臟，尤其體弱的老年人，可當成主力的蛋白質來源。
揀選秋刀魚+去腥貼士
洪泰雄建議挑選秋刀魚時，優先挑選背部黑青發亮、魚身緊實有彈性且肥美的秋刀魚，取出內臟清洗乾淨、擦乾水分後，可用保鮮紙或保鮮袋密封冷凍，想吃時隨時可料理。
部分人擔心秋刀魚會有腥味，台灣廚師柯俊年曾分享，可將去除內臟的秋刀魚泡在檸檬冰水裡，能有效去腥。
台灣漁業署曾表示，新鮮秋刀魚如冷藏在攝氏0至8度下，約可儲藏3至5天；如以負18度冷凍，甚至可儲藏4至6個月。去腥方面，漁業署建議用米酒加入薑末調味，把米酒均勻淋在魚肉上醃約半小時再料理，在醃製時也可加鹽來調味。
去腥料理法 軟化魚骨易入口
台灣有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈亦分享無腥秋刀魚料理方法，先把魚頭、魚尾和內臟去掉，魚身有一條血合線要刷洗乾淨，然後將魚身切段，用廚房紙稍微拭去水分後，排進鍋裡略煎，煎時不用放油或煎熟，稍微煎一下，味道就不會腥。
煎過的秋刀魚加入蔥、薑、醋和水等調味料一起煮熟，關火起鍋後放涼，再裝入保鮮盒內，放進雪櫃泡一晚，這樣經過醋料理、浸泡的秋刀魚，骨頭軟化不堅硬，可連肉帶骨，完整吃進秋刀魚的營養。
吃用前只要淋上清酒、味醂、醬油和糖的醬汁，或加上彩椒簡單拌抄，就是日式口味的佃煮秋刀魚，完全沒有魚腥味。
4步去除內臟
台灣漁業專家劉芯儀曾分享去除秋刀魚內臟的步驟：
- 在砧板上把秋刀魚立起（背鰭朝上）。
- 從胸鰭的上方往下切，切到骨頭（聽到咔一聲）。
- 用手將魚頭往下折，就能將內臟拉出。
- 將魚身血水清洗乾淨，切去尾巴，切段，就能進行料理。
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