【蒜頭/變綠/綠色/藍色/有毒/專家/拆解/食用安全/雪櫃/保存/變藍】台灣農糧署曾在Facebook發帖，指不少人遇到蒜頭變綠藍色，都會擔心不能繼續吃用。
對此，農糧署解釋切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發芽，蒜苗並無毒，但發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，雖然風味稍減，但仍可安心食用。
另外，長期儲存的蒜頭切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍的現象，因其中的異蒜胺酸量不足，但同樣可繼續食用，不過建議盡快吃用。
3招保存蒜頭
農糧署提醒，蒜頭買回家後，千萬別直接冷藏，因雪櫃冷藏溫度正是蒜頭發芽適合的溫度，建議以實際使用頻率，選擇最適合的保存方式。
1. 使用不頻繁：保存約6個月
整粒置於乾燥、陰涼通風處。
2. 使用頻率一般：可保存約1周
剝成瓣後置於玻璃容器內。
3. 使用頻繁：可保存約1個月
去皮後切碎，置入保鮮袋冷凍。
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