【大蒜/減重/防癌/降膽固醇/血糖/醫生/抗癌/精華/大蒜素】台灣減重醫生周建安曾在節目《健康好生活》中分享，大蒜中的大蒜素，不僅有助防癌，以往研究也發現大蒜素可活化棕色脂肪，有助改善代謝，減腰圍和減重，對改善高膽固醇和控制血糖也有益處。
周建安分享一宗病例，指有一名高中女生因肥胖有代謝症候群，在網上發現吃大蒜能減重，於是狂吃大蒜麵包，結果因吃進太多高鹽、高油的澱粉，1個月內增胖3公斤（約6.6磅）而就醫。
周建安表示，一般建議一天吃2至8瓣生大蒜，若想吃出最多的大蒜素，吃大蒜時可注意以下5點：
1. 拍碎大蒜
將大蒜拍碎或切碎，大蒜素會較多。
2. 靜置10分鐘
吃用前先靜置10分鐘，以充分釋出大蒜素。
3. 避免水煮
水煮大蒜可突顯甜味，且降低辛辣，但大蒜素會減少，若想吃進較多大蒜素，最好避免。
4. 起鍋前再加
生吃大蒜可攝取較多大蒜素，不習慣生吃的人，可在菜餚起鍋前加點切碎的蒜蓉，以減少高溫破壞。
5. 別掉發芽大蒜
發芽大蒜的抗氧化能力高於新鮮大蒜。
【延伸閱讀】
健康香料 | 5款有利腸道健康香料 芫荽抗炎改善排便 呢款大腸直腸癌剋星配益生菌更加分