【芋頭/降血壓/纖維/排鹽/免疫力/手癢】台灣健康醫療專頁「健康多1點」在Facebook分享，指芋頭雖然是「澱粉惡魔」，但它其實是「血管守護神」，能排鹽、降血壓。如常覺得身體浮腫、血壓不穩，或排便不順，芋頭正是你最需要的「降壓神隊友」。
芋頭營養結構
1. 鉀離子之王：幫助身體排鹽
芋頭的鉀含量在根莖類中名列前茅，甚至比香蕉還要高。鉀離子能幫助身體排出多餘的鈉，消水腫同時軟化血管、穩定血壓。對高血壓族群來說，芋頭堪比「天然降壓藥」。
2. 膳食纖維「天花板」
芋頭的纖維含量是白飯的4倍，豐富的纖維能延緩血糖上升的速度，讓能量緩慢釋放。更重要的是，芋頭含大量抗性澱粉，這種澱粉不容易被小腸吸收，能直接進入大腸餵養益生菌，改善腸道菌相。
3. 免疫力與氟元素的防護
芋頭含豐富的黏液蛋白，這種黏液能進入人體產生免疫球蛋白，提升抵抗力。此外，芋頭是少數含有天然氟的植物，常吃能保護牙齒釉質。
兩招攝取芋頭營養不發胖
- 拒絕糖水與油炸：芋頭變成蜜芋頭或炸芋頭後，就是「熱量炸彈」。最好的吃法是清蒸、水煮或燉湯，保留原味與抗性澱粉。
- 替代而非額外加餐：如這餐吃了一份芋頭，應把白飯減半。這種「澱粉替換法」能攝取更多微量元素，而不會造成熱量超標。
處理芋頭不手癢貼士
芋頭表皮含草酸鈣結晶，接觸皮膚會發癢。記得乾手處理，或先抹點醋或鹽巴，或戴上手套，就能輕鬆處理。
兩類人適量攝取芋頭
- 腎病患者：由於鉀離子含量極高，需限鉀的腎病患者必須謹慎食用，建議先汆燙過、不喝湯，並嚴格控制分量。
- 腸胃易脹氣者：芋頭含有的抗性澱粉較多，雖對腸道好，但過量食用容易在腹部產生氣體，建議從少量開始嘗試。
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