【燒味/熱量/叉燒/燒肉/薑蓉/脂肪/卡路里】大部分香港人都愛吃肥叉燒、燒肉、燒鵝髀等燒味，惟美味背後同時暗藏「高卡高脂」陷阱。註冊營養師Audrey表示，以每天攝取2,000卡路里為例，一碟燒味飯平均920卡，已是日常所需的一半，遂分享4招燒味「食唔肥」貼士。
較高卡選項（以每份計算）
- 叉燒飯 1,000kcal
- 燒鵝飯 970kcal
- 燒肉飯 930kcal
- 豉油雞飯 770kcal
較低卡選項
- 豉油雞去皮少飯、醬汁另上 540kcal
- 瘦叉燒（飯一平碗）醬汁另上 525kcal
- 瘦叉燒（100克）187kcal
- 雞髀去皮（1隻94克）82kcal
健康吃燒味4大貼士
1. 減少飯量
一碟燒味飯起碼有2至2.5碗白飯，加上多汁肥美的燒味，整體熱量隨時超過900卡。但其實只要把飯量減半，就可輕鬆減約225卡。
2. 醬汁另上
燒味飯少不免醬汁如燒味汁、酸梅醬、薑蓉等，變相增加脂肪和鈉的攝取。以薑蓉為例，通常是油浸，每湯匙已有86卡、9克脂肪（約2茶匙油）和360毫克鈉。
世衞建議每人每天的鈉攝取量不宜超過2,000毫克，而一碟白切雞飯（1,400毫克鈉）加3湯匙燒味汁（290毫克鈉）和1湯匙薑蓉（360毫克鈉），鈉攝取量已超過每天上限。所以她建議醬汁另上，先用筷子慢慢蘸在燒味上，既不失味道，又能控制攝取量。
3. 少吃「三寶」/「四寶」，去皮去肥
燒味飯中「三寶」、「四寶」的脂肪含量相對較高，而切雞和油雞則是較健康的選擇。如不吃雞皮、鵝皮，脂肪量更可大減一半或以上。例如一件（約94克）的雞髀含198卡、14克脂肪，去皮後即減至82卡、3克脂肪；而瘦叉的脂肪量更是半肥瘦叉燒的3分之1。如不捨得滅皮，她指可選2至3件最好味的部位連皮食， 其餘才去皮。
4. 吃菜增纖維和飽足感
「多肉少菜」是碟頭飯的特色，即使有菜也只是點綴數條，根本不足夠。她建議吃燒味飯時加多一碟菜（全走）， 營養更均衡之餘又能增加飽肚感。
2個600卡以下燒味飯配搭
文章內容獲註冊營養師Audrey授權轉載
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