【膽固醇/降脂/水煮餐/香料/血脂清道夫/降膽固醇/味道】台灣營養師曾建銘在Facebook發文，表示要顧血管，不用過得像「苦行僧」只吃水煮餐。他引述2026年最新的回顧性研究，指廚房常見的數種香料，不僅能讓食物變好吃，更是經科學實證的「血脂清道夫」。
5種香料降脂、降膽固醇
1. 大蒜
大蒜含有的有機硫化物（如大蒜素），作用機制跟降血脂藥相似，能抑制膽固醇合成。研究顯示能降低總膽固醇約13至20mg/dL，壞膽固醇降低7至16mg/dL。研究有效劑量約為每天300至2,000毫克的大蒜粉，約等於每天吃1至6瓣新鮮蒜頭。
2. 餘甘子
餘甘子富含多酚，能抑制膽固醇合成並減少吸收。研究數據顯示具顯著的降脂潛力，部分研究顯示壞膽固醇降低幅度很大。研究有效劑量約為每天1.5至12克的果實粉末，如是新鮮果實約1至2粒，若是油甘粉約0.5至1湯匙。
3. 肉桂
能活化PPARs（一種調節代謝的開關），幫助脂質代謝。壞膽固醇可降低約0.8至10.3mg/dL，對代謝症候群族群特別有效。研究有效劑量約為每天500至2,000毫克的肉桂粉，約是4分之1至1茶匙的量，加在拿鐵或燕麥粥裡剛剛好。
4. 黑種草
含有百里醌和植物固醇，減少腸道吸收膽固醇。壞膽固醇平均降低9至35mg/dL。研究有效劑量約為每天0.5至3克的種子或粉末，約是4分之1至1.5茶匙，撒在沙律或麵包上很適合。
5. 葫蘆巴
它豐富的可溶性纖維能黏住腸道裡的膽汁酸，迫使身體消耗膽固醇。壞膽固醇最高可降低約29mg/dL。研究有效劑量為每天5至50克的種子。
50克約是10大湯匙的量，遠超過一般做菜用的量，這屬「治療級」劑量，日常調味可當作保養，若要達到高劑量，可能需考慮補充品或特製高纖餐點。
攝取香料3大要點
- 藥物交互作用：這些香料（特別是大蒜、葫蘆巴）高劑量食用時，可能會影響抗凝血劑或降血糖藥的效果。正在服慢性病藥物的人，應先問過醫生。
- 食療是助攻非替代：不要因為吃了大蒜就自己停藥，這些食材是「植物性飲食」的幫手，用來輔助正規治療。
- 最好吃原型：建議優先選擇新鮮的大蒜、磨碎的種子。
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