【超級食物/研究/平價/減肥/預防/中風/患癌/罐頭/心臟病/風險】據英國《每日郵報》報道，專家和研究揭示一些低成本的超級食品，它們可有效減輕體重、促進心臟健康、大幅降低癌症和多種慢性病的風險，且價格非常便宜。
1. 泡菜
泡菜經過發酵，因此富含益生菌，這些有益細菌已被證明能平衡腸道菌群。泡菜中乳酸菌（如乳酸桿菌、明串珠菌和魏斯氏菌）含量特別高，有助微生物群的多樣化。泡菜中的益生菌也被認為可促進新陳代謝和調節脂肪積累，從而提高減肥機率。
在一項針對20人的小型研究中，研究人員發現，對於有消化系統疾病史的人，每天食用75克泡菜，持續2周，可顯著減輕腹痛、胃灼熱、胃酸反流、腹脹和打嗝等症狀。
此外，泡菜富含纖維，有助延長飽足感，配合均衡多樣的飲食，可幫助控制體重。新興研究也表明，泡菜有助改善心臟健康指標，如降低膽固醇、血壓和發炎。2023年一篇回顧顯示，泡菜可改善壞膽固醇和整體血糖水平，從而減輕心臟負擔，並降低心臟病發作或中風風險。
近期一些研究也表明，泡菜與降低癌症風險有關。 2020年發表在 《臨床生物化學與營養學雜誌》上的一項研究發現，泡菜中的益生菌成分可降低炎症，並與降低大腸癌風險有關。
2. 豆類
研究表明，豆類可降低心臟病風險，尤其能降低膽固醇。研究亦表明，豆類有助減肥，這主要歸功於其高纖維和高蛋白質含量。纖維會減緩身體消化和吸收碳水化合物的速度，有助保持血糖穩定水平，並能減少午間能量驟降和對甜食的渴望。
新興研究也顯示豆類可能具抗癌特性，尤其在預防大腸癌方面。2023年一項研究發現，每天在飲食中添加1杯白芸豆的參與者，其腸道內有益菌數量增加，而與結直腸癌相關的細菌數量減少。
3. 藍莓
一杯莓果含有約80卡路里和4克纖維，以及每日建議攝取量4分之1的維生素C，維生素C可保護細胞免受發炎性自由基的侵害，並增強免疫力。
由於其熱量密度低、纖維含量高，它們也被認為有助減肥。藍莓還富含抗氧化劑（主要是花青素）和植物化學物質，這些物質已被證明可保護細胞免於突變成癌細胞。最近一項研究發現，藍莓萃取物有助減緩三陰性乳癌細胞的生長。
4. 苔麩
苔麩是一種味道香甜、略帶泥土味的穀物，大小與罌粟籽相當，富含礦物質、能量、蛋白質，纖維含量比蕎麥和藜麥高。
與其他全穀物不同，它富含全部9種必需氨基酸，這些氨基酸是構成細胞的基本組成部分，能形成蛋白質，幫助肌肉生長並調節新陳代謝。
苔麩因其富含複合碳水化合物和高含量的鐵，特別受到長跑運動員的歡迎，這有助身體將富氧血液輸送到肌肉和其他重要器官。
這種穀物也被證明對患有乳糜瀉的人有潛在益處，《北歐胃腸病學雜誌》最近發表的另一項研究調查1,800名乳糜瀉患者，發現定期食用苔麩至少1年，有助減輕慢性腹瀉、便秘、腹痛和腹脹等症狀。
此外，北卡羅來納大學格林斯伯勒分校2023年一項研究發現，苔麩可提高抗氧化劑穀胱甘肽的水平，並促進與穀胱甘肽路徑相關的基因表現。這種特殊的抗氧化劑與減輕發炎、改善皮膚健康及幫助肝臟過濾毒素有關。
5. 莧菜
莧菜籽營養豐富，含有鐵、所有9種必需維生素及一天所需的錳（一種支持新陳代謝、骨骼健康和代謝的微量礦物質）。它也被證明可保護細胞免受自由基等發炎分子的損害，並防止細胞過早衰老。
一項2018年針對40至65歲高膽固醇患者的研究發現，每天食用60克莧菜，持續8周，可顯著降低膽固醇水平。其膳食纖維亦能增加飽足感，進而減少食物攝取量，最終達到減肥效果。
此外，2025年一項研究發現，服用含有莧菜的補充劑與代謝症候群患者的血脂和血糖控制顯著改善有關，並有助減重。
6. 罐頭魚
罐頭魚富含蛋白質，亦含豐富的omega-3脂肪酸，如DHA，這些健康的脂肪已被證明可降低血壓和三酸甘油酯，預防心臟病發作或中風的風險。
2020年發表在《營養素》雜誌上的一項分析發現，每天食用20克的脂肪魚（如罐頭魚）可降低心臟病的風險4%。 此外，2019年一項研究發現，大量攝取罐頭三文魚或吞拿魚等脂肪魚會增加脂聯素的水平，脂聯素是一種調節新陳代謝並有助減肥的荷爾蒙。
【延伸閱讀】
飲食健康 | 白飯混搭5大超級食物 降血脂健脾美白纖維=蕃薯7倍 一招烹煮全穀不難咬