【罐頭/健康/研究/魚罐頭/糖尿病/風險/降血壓/抗發炎】台灣家醫科醫生李思賢在個人網站發文，指最近找到一篇關於沙甸魚跟血糖的研究，看吃沙甸魚能否真正改善代謝問題。
他引述2021年發表在《Clinical Nutrition》的隨機對照試驗，第一作者是西班牙巴塞隆拿的D.A. Díaz-Rizzolo。研究對象不是一般人，而是65歲以上、有糖尿病前期的高齡族群，空腹血糖已介乎100至125mg/dL，但沒確診糖尿病。
研究對象共152人，隨機分成兩組，追蹤1年。兩組都接受依照美國糖尿病學會指南的飲食，包括多吃蔬菜、豆類、全穀物，減少加工食品和糖分。差別只在沙甸魚組每周要多吃2罐橄欖油漬沙甸魚罐頭，每罐100克，一周合計200克；對照組則沒有，就這樣追蹤1年。
糖尿病風險大降8成
研究用一份叫「FINDRISC」（芬蘭糖尿病風險評估問卷）的工具，把受試者分成低、中、高、極高風險4個等級。在研究開始時，沙甸魚組有37.3%人被歸類為「極高風險」。1年後，這個比例降到7.7%。對照組則從27.3%開始，1年後是22.4%。
此外，胰島素阻抗只有沙甸魚組有顯著下降；對照組沒有。HDL膽固醇上升3.43mg/dL，三酸甘油酯下降11.13mg/dL。血壓也只有沙甸魚組顯著降低，收縮壓降4.34mmHg，舒張壓降2.24mmHg。另外，脂聯素在沙甸魚組顯著上升1.27mg/mL，這是一個跟胰島素敏感性直接相關的荷爾蒙，濃度越高代表代謝越健康。
研究者解釋，沙甸魚組的膜裡Omega-3脂肪酸顯著增加，Omega-6相對減少。當膜的Omega-3比例上升，受體對胰島素訊號的反應會變得更靈敏，解釋Omega-3改善胰島素阻抗最直接的機轉之一。
牛磺酸抗氧化、抗發炎
另一個成分是牛磺酸，沙甸魚是牛磺酸含量最高的食物之一，研究觀察到沙甸魚組血液裡的牛磺酸濃度顯著上升。牛磺酸本身跟血糖調節、抗氧化、抗發炎都有關。至於Omega-3指數，沙甸魚組在1年內從6.64上升到7.90，接近醫學上認為理想的8%。
- 糖尿病極高風險比例：沙甸魚組從37.3%降到7.7%，對照組只從27.3%降到22.4%
- 胰島素阻抗：只有沙甸魚組顯著下降（p=0.032）
- HDL上升3.43mg/dL，三酸甘油酯下降11.13mg/dL，血壓也只有沙甸魚組顯著降低
- 脂聯素上升1.27mg/mL，Omega-3指數從6.64升至7.90
兩款魚同樣有效
對此，李思賢指如空腹血糖已在100mg/dL以上，建議每周吃2罐沙甸魚，相信能逆轉代謝問題。而Omega-3和牛磺酸這兩個成分在鯖魚和秋刀魚裡同樣豐富，鯖魚罐頭或烤秋刀魚是較容易獲得的替代選項。
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