【家常食譜/白飯/肥媽/外皮/去除污漬】肥媽早前在TVB節目《食好D 食平D》教大家做「日式牛蒡五味飯」。
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【日式牛蒡五味飯】
調味（醃料）
- 鹽 適量
- 麻油 適量
- 糖 適量
- 生抽 適量
肥媽指牛蒡可改善胃氣，其最有益的部分是外皮，建議用錫紙「省」走表皮污漬便可。
做法
- 熱鍋下油爆香牛蒡，盛起備用。
- 清水、豉油、日本清酒和味醂混合。
- 將珍珠米放鍋內，注入2.。
- 雞腿肉用適量鹽、麻油、糖和生抽醃味。
- 薑絲、雜豆、甘筍、本菇、已爆香之牛蒡、已醃雞腿肉放珍珠米上，合蓋以大火煮沸，再轉細火煮至飯熟即成。
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