【砧板/清洗/木砧板/熱水/去黴斑/材質/清潔】台灣有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在節目《祝你健康》中指出，家中的砧板一定最少要有2個以上，生食、熟食分別使用不同的砧板，而很多人會以正面切肉、背面再切水果的方式取巧，其實仍有交叉污染風險。
4步清洗木砧板
譚敦慈表示，大多數家庭使用的砧板為木頭材質，使用一段時間難免產生刀痕，血水可能會滲入縫隙，滋生細菌。因此，使用砧板後要注意以下4點：
- 先用冷水沖洗，沖掉表面髒污、血水、殘渣等。
- 加點清潔劑，進行第二輪沖洗。
- 用熱水進行第三輪沖洗。
- 將洗淨的砧板，放於兩面通風的位置晾乾。
忌用熱水沖洗、掛牆
譚敦慈表示，部分人使用砧板後馬上用熱水沖洗，這種做法並不正確，因砧板上殘留的肉屑屬蛋白質，蛋白質遇熱會凝固，反而越洗越髒。此外，將清洗後的砧板掛在牆上，則是另一個常見的錯誤行為，容易讓砧板潮濕、長出黴斑。
譚敦慈指如砧板已用到刀痕纍纍，建議汰舊換新；但如還能使用，只是長出黴斑，建議使用1：1,000的稀釋漂白水進行濕敷，有助去除黴菌。
推介使用2款材質
譚敦慈自言不會使用木砧板，平日以使用玻璃砧板為主、不鏽鋼砧板為輔，2款砧板表面平滑、沒有細孔，不易藏污納垢，也不會有發霉問題，可直接放進洗碗機清洗，但不鏽鋼和玻璃砧板不適合用來剁食物。
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