【番茄/去皮/滾水/醃漬/沙律/紅醬】台灣農糧署在Facebook發帖，分享番茄的簡單去皮方法，形容大小番茄都適用，毋須使用滾水。
農糧署表示，番茄依果實大小及外型，可分為「大果番茄」和「小果番茄」，大果番茄熱量、碳水化合物含量較低，適合鮮食和入菜；小果番茄皮較薄且甜度較高，適合生食、醃漬或做沙律。
番茄簡單3招去皮
為提升料理時的口感，番茄在用於醃漬、燉菜、煮湯或做紅醬時，常會先以去皮方式處理。想要輕鬆去皮，可參考以下3個小訣竅：
- 微波：番茄底部中心劃上十字後，微波30秒。
- 泡水：番茄底部中心劃上十字後，先泡熱水3分鐘、再泡冰水1分鐘。
- 冷凍：以膠袋包裹後冷凍，剝皮前泡入冷水5分鐘。
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