【薑黃/改善發炎/脂肪肝/防老化/失智/搭配/食物/吸收效果/營養師/推介/吃法/慎食】台灣營養師陳冠蓉在Facebook發帖，薑黃粉中的薑黃素是近年很受歡迎的植化素，薑黃素是天然抗氧化劑，有助改善發炎，具亮眼的保健功效。
薑黃5大健康益處
- 調節慢性發炎，如緩解關節炎。
- 捕捉自由基，能保護細胞不被氧化傷害，能延緩老化、降低慢性病的風險。
- 促進膽汁分泌，幫助消化不良、緩解脹氣。
- 研究發現薑黃素可能促進「神經生長因子」（BDNF）生成，對記憶力與預防認知退化有潛在保健效果。
- 減輕肝臟發炎，對改善脂肪肝、調節肝功能可能有好處。
3大途徑補充薑黃素
- 新鮮薑黃：外型看起來像小薑，切開面呈亮橘色，可拿來煮湯、泡茶或作為「綠拿鐵」的食材。
- 乾燥薑黃粉：可添加在米飯裡、咖哩料理或搭配在豆漿或牛奶中飲用。
- 咖哩粉：咖哩粉中也含有薑黃素，但咖哩粉的薑黃素濃度低，不如薑黃粉。
搭配2物提升吸收效果
陳冠蓉表示，薑黃素本身不容易被吸收，建議搭配少許黑胡椒（含胡椒鹼）和堅果 （好油脂）一起吃，能提升吸收率。
世界衛生組織（WHO）與台灣衛福部指出，每天每公斤體重建議上限為0至3毫克薑黃素，建議整天攝取量控制200毫克內最安全。以60公斤成人來說，可攝取約180毫克/日薑黃素。
4類人慎食
她指平日用咖哩粉、薑黃粉入菜，是最天然的保健方式。若想透過營養保健食品來補充高劑量的薑黃素，建議先諮詢專業醫療人員。研究顯示，薑黃素可能抑制血小板凝集、降低血糖及器官移植抗排斥藥的療效。若有服用抗凝血藥、降血糖藥的病人，或有膽結石或消化道潰瘍者，建議補充薑黃素營養保健食品前，先諮詢醫生。
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