【健康/飲品/黑咖啡/抗氧化/發炎/護腎/血糖/油/循環/醫生】台灣腎臟專科醫生洪永祥在Facebook發文，指橄欖油自古以來一直是地中海飲食的核心成分，被廣泛認為是世界上最健康的食油之一。
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生飲橄欖油效果最好
他解釋特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）因其未經精煉的純淨特性，保留橄欖果實豐富的生物活性成分，如單元不飽和脂肪酸、多酚、維生素E和其他抗氧化劑。近年越來越多的醫學和營養學研究顯示，每天攝取EVOO具多種健康益處，尤其以生飲方式攝取，其活性成分能更完整地被人體吸收並發揮作用。
然而，真正的100%特級初榨橄欖油，除爽滑的油感，依品種差異多酚含量多寡，有淡淡的苦味或辛辣味，很多人無法接受生飲，他遂建議一個「好喝超健康的橄欖油超級配方」 – 橄欖油咖啡。
黑咖啡抗氧化、穩定血糖和血壓
洪永祥指出，黑咖啡富含天然抗氧化物如綠原酸、多酚和咖啡因，具抗氧化、抗發炎、促進代謝的作用。近年多項研究指出，適量飲用黑咖啡（每日1至2杯）可降低慢性腎病風險，改善腎臟血流，並穩定血糖和血壓，間接減輕腎臟負擔。
此外，其利尿作用也有助代謝廢物，避免毒素累積。黑咖啡無糖、無奶，避免多餘磷、鉀和飽和脂肪攝取，對腎病患者較友善。
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他指出，許多人喝橄欖油咖啡後，發現橄欖油把咖啡的提神作用增強，因水溶性咖啡成分如氯原酸、多酚和咖啡因被細小油性脂肪顆粒包覆，把水溶性的成分包在橄欖油小顆粒中變成脂溶性，改變整個吸收和代謝的藥物動力學機轉，產生類似生物科技「微脂體」效果。
提神效果更強、促進循環
咖啡健康成分因水溶性來得快去得急，血液中咖啡因濃度很快被代謝，血液中進入人體組織的濃度不高。為維持血液中咖啡因濃度，必須不斷喝咖啡來提神，以致越喝越重；而橄欖油咖啡把水溶性咖啡健康成分，包覆在脂肪顆粒中變為脂溶性，可更有效地維持咖啡血中和器官的濃度，因此更勝一般咖啡的提神效果，加上橄欖油本身可提供代謝需要的能量和促進循環，比單喝咖啡好得多。
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製作橄欖油黑咖啡方法
準備熱黑咖啡240毫升，加上特級冷壓初榨橄欖油1湯匙（約10至15毫升）。
製作步驟可3種方式選其一：
方法一
使用迷你電動奶泡機（這方式最推薦），將熱黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，使用電動奶泡棒高速攪打10至20秒，直至油脂乳化、形成細緻泡沫，即可飲用。
優點：簡單快速、乳化效果好、口感滑順。
方法二
使用果汁機或攪拌機（這方式乳化最強），將黑咖啡和橄欖油一同倒入果汁機中，蓋緊蓋子，小心高溫蒸氣（建議預留通氣孔或蓋布巾），高速攪打約10至20秒，倒入杯中飲用。
優點：質地像拿鐵，有奶泡感；風味融合度最佳。但注意熱氣壓力，小心操作。
方法三
使用手搖保溫杯或密封罐（這是最簡易懶人版），將黑咖啡與EVOO一起倒入耐熱手搖保溫瓶，密封搖晃約20至30秒，直至部分乳化，就可外帶飲用。
優點：方便快速。
缺點：乳化不如機器細緻，容易分層。
洪永祥提醒，一定要使用特級冷壓初榨橄欖油，因其保留多酚和天然抗氧化物，是其他橄欖油（如純橄欖油或精製油）所不具備。雖然EVOO非常貴，但一定要選擇100% EVOO，對健康效果影響極大。
4類人忌飲
他又建議熱飲，有助油脂乳化，也更容易入口，亦不容易有拉肚子的狀況。不過，若有喝咖啡會心悸或有腸躁症、極容易腹瀉，或對咖啡橄欖油過敏者，就不建議飲用，膽囊切除者可嘗試小杯劑量50毫升，看有否腹痛、腹瀉，如沒有可慢慢加劑量。
何時喝最好？
他建議每天早餐後飲用，或當作早餐的一杯飲品。
一天可以喝幾杯？
建議一天（咖啡240毫升+橄欖油10至15毫升）1至2杯即可。
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