【花生/長壽果/延緩疾病/衰老/營養/醫生/食法/花生醬】台灣基因醫生張家銘在Facebook發文，指花生又叫「長壽果」、「長生果」。最近有科學證據顯示，花生不只象徵長壽，它真的能讓細胞活久一點。
他引述2025年發表於《Antioxidants》期刊的臨床試驗，來自西班牙巴塞隆拿的研究團隊發現，每天吃25克帶皮烘烤花生，可顯著延長細胞染色體的端粒長度，而端粒正是決定細胞壽命和老化速度的關鍵密碼，即人的「生物年齡」。
有助延緩疾病和衰老
他解釋端粒像是染色體末端的塑膠封套，保護遺傳訊息。每次細胞分裂，端粒就會縮短一些，縮短得越快，老化越快；縮短得越慢，就更有機會延緩疾病和衰老的腳步。
該項研究中，58名18至33歲的健康年輕人被分為3組，每天吃不同形式的花生產品持續6個月。結果發現只有每天吃帶殼烘烤花生的那組，端粒長度顯著增加，平均增加0.53個單位。
更驚人的是，該組參與者中沒有人出現端粒快速縮短的現象，而這現象在其他組別（花生醬和對照醬）卻分別有22%和38%的比例。
花生外皮最有營養
張家銘表示，很多人吃花生，都會忽略外面那層薄薄的紅皮，其實那層紅皮才是花生保健力的核心，裡頭富含m-香豆酸、白藜蘆醇、多酚類等天然抗氧化物質，能清除自由基、減少DNA損傷，從而減緩端粒縮短。
烘烤處理不但能讓花生更香脆，也保留纖維和植化素的完整性；反而加工成花生醬的過程，會破壞部分活性成分和纖維結構，無法提供相同的細胞保護力。
醫生推介5大食法
他指只要每天吃約25克連皮的烘烤花生， 但要選擇無調味、非油炸、連皮的版本，效果最好，就可能讓細胞年輕一點，並推薦以下簡單吃法：
- 早餐燕麥粥或乳酪中加入一小撮
- 下午肚餓時當點心
- 撒在沙律、飯盒、湯品上增加口感
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