【飲食/健康/粟米/蔬菜/醫生/體重/血糖/碳水/食物】台灣內分泌新陳代謝專科醫生蔡明劼在Facebook發帖，指很多人誤以為部分食物是蔬菜，實際上是屬於澱粉類。
熱量低、碳水低的蔬菜類
他指以下食物可當作蔬菜攝取，熱量低，不容易造成血糖劇烈波動，也適合控制體重的人食用：
- 粟米筍➡️熱量與碳水都很低，適合炒菜、燉湯
- 紅菜頭➡️帶甜味但仍屬低碳蔬菜
- 紅蘿蔔➡️富含β-胡蘿蔔素，注意它不是澱粉
- 白蘿蔔➡️體積大，熱量低，是很棒的減重食材
- 牛蒡➡️富含膳食纖維，整體碳水不算低
- 洋蔥➡️炒菜常見，雖然有甜味但仍屬蔬菜
全榖雜糧類（澱粉類主食）
至於以下食物可當成「飯的替代品」，而不是當蔬菜吃，想減肥、控制血糖的人，要特別控制分量：
- 淮山➡️易被誤認為是蔬菜的高碳水食材
- 鷹嘴豆➡️屬於澱粉，優點是蛋白質含量高
- 黃帝豆➡️高碳水豆類，屬於主食
- 豌豆➡️澱粉類雜糧，蛋白質含量也不錯
- 栗子➡️很高的澱粉含量
- 菱角➡️澱粉含量高
- 粟米➡️粟米是澱粉，粟米筍才是蔬菜
- 蓮藕➡️雖爽脆，但也是澱粉來源
- 芋頭➡️常見的根莖類美食
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