【抗癌/食物/食材/藻類/降膽固醇/血壓/醫生/大腸癌/風險】據日本《週刊女性PRIME》報道，全球癌症患者均有上升趨勢，各種研究也在進行當中，其中以「飲食與癌症」的研究進展最為迅速。日本癌症治療權威醫生佐藤典宏表示，透過日常飲食可降低癌症風險，並推薦以下14款食材。
1. 椰菜
椰菜屬十字花科蔬菜，含大量植化素，其中的蘿蔔硫素是一種強效抗氧化物，能抑制癌細胞的生長和轉移。
2. 椰菜花
椰菜花同屬十字花科蔬菜，抗氧化效果極佳，尤其嫩芽椰菜花苗，含大量蘿蔔硫素，可說是最強抗癌食材之一。
3. 牛蒡
牛蒡富含膳食纖維，膳食纖維分為水溶性和不溶性，兩者對抗癌都很重要，而牛蒡2種纖維比例均衡，相當推薦。
4. 淮山
淮山含有的抗性澱粉，是腸道益菌的優質食物，有助改善腸道環境。有研究指出，腸道健康的人罹患癌症的機率較低，即使患癌，藥物治療效果也較佳，故維持腸道健康相當重要。
5. 洋蔥
洋蔥等葱屬蔬菜含有槲皮素，是一種強效抗氧化劑，具抗癌功效。
6. 大蒜
大蒜含二烯丙基二硫化物，具抗氧化和抗發炎作用，能發揮良好的抗癌效果。
7. 菇類
各類菇類含有β-葡聚醣，可提升免疫力，對預防癌症和多種疾病都很有效。
8. 番茄
番茄含有的茄紅素可抑制癌細胞增生，還能阻斷癌細胞生長所需的新生血管形成，防癌效果強。
9. 鯖魚、沙甸魚等油脂豐富的魚類
這些魚類富含Omega-3脂肪酸，能抑制與癌症相關的慢性發炎反應，有助降低患癌風險。
10. 昆布、裙帶菜、海芽等海藻類
這些海藻含有的褐藻醣膠，不僅能降低膽固醇和血壓，還能抑制腫瘤增長，阻斷癌細胞血管新生。
11. 大豆製品
癌細胞會促進血管新生以利生長，而大豆異黃酮的染料木素，可抑制這個過程，進而防癌。有研究指出，它可降低胃癌、大腸癌和卵巢癌50%死亡風險。
12. 紅蘿蔔
有研究顯示，吃最多紅蘿蔔的一組人，與吃最少者相比，肺癌風險下降42%。但不建議打成汁，會導致纖維被去除。
13. 堅果類
堅果富含膳食纖維、維生素、礦物質、鞣花酸、Omega-3脂肪酸中的α-亞麻酸，這些抗氧化成分能有效預防癌症。
14. 水果類
針對日本人的研究發現，幾乎不吃水果的人，與每周最少吃1次水果的人相比，胃癌風險高約30%。但市面果汁多額外加糖，攝取水果本身為佳。
不吃超加工食品
佐藤典宏指自己絕對不吃超加工食品，包括甜麵包、即食麵、薯片、甜品、碳酸飲品、果汁等含糖飲品。一項針對法國10萬人的大型研究發現，攝取超加工食品最多的族群，患癌風險比攝取最少者高逾20%。全球多項研究也證實，長期攝取超加工食品會提高30%大腸癌風險，其中靠近肛門的S狀結腸和直腸癌症風險更增至70%。
【延伸閱讀】
防癌食物 | 吃一類菇患癌風險減45% 抑前列腺癌 2種煮法攝最多抗發炎物質 2款食物代替都見效