【飲食/迷思/菠菜/豆腐/生結石/咖啡/牛奶/骨質疏鬆/揭秘/拿鐵】台灣營養師劉學民在Facebook發文，解答5大常見飲食迷思。
Q1. 菠菜+豆腐=會結石？
他指菠菜含草酸，遇到豆腐中的鈣質會在腸道內結合成草酸鈣，大多會從糞便排出。只要飲食多元、注意水分補充，並不會因此就容易結石。偶爾吃菠菜豆腐湯是沒問題，除非本身有泌尿道結石體質，飲食才需要個別評估。
Q2. 咖啡+牛奶=影響鈣吸收？
劉學民表示有一點影響，但沒那麼嚴重。他解釋咖啡中的單寧酸、草酸，可能會減少部分鈣的吸收，但不是完全阻斷。所以喝拿鐵、奶茶，還是可以攝取到牛奶中的鈣質。若擔心鈣流失或骨質疏鬆，更應確保飲食攝取的鈣來源充足。他建議咖啡別當水喝，每天1至2杯即可，重點還是均衡攝取營養素。
Q3. 果菜汁=健康、可以每天喝？
他不建議天天喝來取代蔬果，因打成果菜汁會破壞部分營養素，特別是膳食纖維和抗氧化物，尤其使用濾渣功能，會把大量纖維濾掉。他建議1周喝2至3次沒問題，但不能取代直接吃新鮮蔬果。如有血糖控制需求，建議不要只用水果打果汁，還要加上蔬菜且不濾渣，也要自我監測血糖。
Q4. 水果=取代蔬菜？
他提醒完全不可以，水果和蔬菜是不同類別的食物，無法互相取代。水果維生素C豐富，但蔬菜含有更多膳食纖維、礦物質與植化素，是飲食中不可或缺的一環。所以兩者都要吃，才算均衡。
Q5. 豆腐、豆漿會加重痛風？
近10年的研究已經澄清這個迷思，兩者無顯著關聯，或反而有保護作用。新加坡華人健康研究指出，攝取豆類反而與痛風風險呈負相關。多數研究發現，黃豆、豆腐、豆漿等豆製品對尿酸影響不明顯或沒有影響。
此外，植物性普林並非動物性普林，雖然豆類也含普林，但屬於植物來源，不像紅肉、海鮮、內臟容易引起尿酸上升。
痛風急性發作時，建議採低普林飲食，豆製品屬中普林食物，但平日適量攝取豆製品是安全的。至於加工豆製品比黃豆影響更小，黃豆或黃豆粉可能使尿酸略升，但與痛風發作無顯著關係，而豆腐、豆乾等加工豆製品，因加工步驟嘌呤流失，幾乎沒有影響尿酸值。
以下常見的高普林食材，才是痛風需要注意：
- 動物內臟：豬肝、雞肝、牛腎、豬腸等
- 海鮮、紅肉：蝦、蟹、貝類，豬肉、牛肉、羊肉，應適量攝取
- 高湯肉汁：肉湯、魚湯、雞湯、雞精、濃縮肉汁等，因為這些湯品通常含有較高嘌呤
- 加工肉品：如香腸、火腿、煙油、臘肉等，易增加高尿酸血症和痛風發作的風險
- 酒精：尤其啤酒，會增加尿酸產生，痛風發作期間應完全禁酒，非發作期間也應盡量少喝
- 含糖飲料：果糖容易導致體內尿酸升高
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