【西瓜/發燒/頭痛/嘔吐/顱內/感染/李斯特菌/食物/高危/腦膜炎/敗血症/自保/預防】綜合內媒報道，陝西西安一名38歲女子最近在家進食隔夜凍西瓜後，被緊急送往大興醫院深切治療部救治。
顱內感染李斯特菌
主治醫生指出，「這個患者吃了冰箱裡的冰西瓜後，感覺全身痠痛，後來發燒、頭痛、噁心、嘔吐、意識模糊，這都是因為李斯特菌，導致顱內感染」。
幸該女子接受治療後，目前已轉到普通病房。醫生表示，夏天容易接到感染李斯特菌的患者，都是因為食用雪櫃內已開封的食物、水果、牛奶等。
醫生續說，雪櫃的低溫可讓食物中的部分細菌處於休眠狀態，但也有些細菌喜歡在這種低溫環境下生存，雪櫃中最常見的細菌有4種，包括沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。
李斯特菌可在冷藏環境生存
醫生指出，李斯特菌是一種耐冷菌，即使在攝氏0至4度的冷藏環境中，也能生長繁殖，肉類、乳製品、生鮮蔬果等食物如儲存不當，都可能成為其滋生的溫床。
醫生提醒，吃不完的飯菜，再次食用時要充分加熱。針對西瓜這種水果，最好現切現吃，如切開的西瓜一次吃不完，最好包上保鮮紙後，放入雪櫃冷藏儲存，但要注意儲存時間，最好不要超過12小時，最長不超過24小時。
甚麼是李斯特菌？
據本港衞生署衞生防護中心資訊，李斯特菌病由李斯特菌引致，該細菌常見於自然環境（如泥土或水等）。它可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶。而加工食物如軟芝士及凍食肉類等，亦可能在製作過程中或其後受污染。李斯特菌能在低溫環境下生存，並可在冷藏食物中繁殖。烹煮過程能殺死李斯特菌。
李斯特菌病病徵
患者通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒/幼兒、長者、長期病患者或免疫力較弱人士受感染風險較高。感染李斯特菌病的孕婦雖然大多沒有症狀或只有輕微症狀，但可能會把細菌傳給胎兒或新生嬰兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。
李斯特菌病傳播途徑
李斯特菌病主要透過進食受污染的食物所致，亦可由孕婦經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒。
李斯特菌病潛伏期
潛伏期約3至90天，病徵一般在感染後1至2周出現。
李斯特菌病治理方法
患者一般需要住院及接受抗生素治療。
李斯特菌病預防方法
1. 保持良好的個人衛生
- 經常保持雙手清潔，尤其處理食物或進食前，以及如廁後。
- 洗手時應以梘液及清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。
- 如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，亦可考慮使用含70%至80%的酒精搓手液潔淨雙手。
2. 保持良好的食物衛生
- 處理食物時應遵從「食物安全5要點」，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度）。
- 高危人士，包括長期病患者、孕婦和計劃懷孕的女士、嬰兒、長者和免疫力較弱的人士，應避免進食可能含有李斯特菌的高風險食品。高風險食品包括保質期較長（超過5天）的冷凍即食食品，例如煙燻三文魚和凍食肉類、未經巴士德消毒的奶類製成的芝士（尤其軟芝士和半硬芝士）及預製或預先包裝沙律等。
- 高危人士應選吃新鮮煮熟的食物。在家中自行翻熱飯餸時亦須確保食物徹底滾熱。外出用膳時應盡量避免進食微暖或自助餐式的食物。如不能避免，應選吃熱的食物。
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