【紅蘿蔔/穩定血糖/預防/癌症/吸收率/醫生/推介/食譜/高血壓/便秘】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發文，指紅蘿蔔富含多種重要營養素，尤其植化素和抗氧化物。
- ✅β-胡蘿蔔素：紅蘿蔔中的橘紅色素，在體內可轉換為維生素A，對視力保護、免疫調節和皮膚黏膜修復都很重要。
- ✅膳食纖維：促進腸道蠕動，幫助血糖穩定和排便順暢。
- ✅鉀離子：有助血壓調節與心血管健康。
- ✅維生素C、K1及B群：參與抗氧化、代謝與凝血機制。
- ✅其他植化素：如lutein、α-carotene等，對眼睛、心血管與抗發炎有幫助。
預防5大癌症 加一物吸收率增6倍
劉博仁引述2023年發表於Journal of the Science of Food and Agriculture的一篇大型綜合性傘式回顧研究，結果發現：
🔸 經常攝取紅蘿蔔與β-胡蘿蔔素，有助降低以下疾病風險：
- 乳癌、肺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌
- 骨折、白內障、阿茲海默症
- 全因死亡率有下降趨勢
（研究指出血中β-胡蘿蔔素濃度越高，這些疾病風險越低）
🔸 含油烹調能提升β-胡蘿蔔素吸收率達6.5倍以上
推介3大紅蘿蔔菜式
🥕清燙紅蘿蔔佐檸檬油醋
口感清爽，搭配橄欖油與檸檬汁，幫助抗氧化吸收。
🥕紅蘿蔔炒芹菜木耳
高纖、低油、脆口，適合血壓高、便秘與代謝困擾者。
🥕紅蘿蔔洋蔥蔬菜湯
溫潤養胃、排毒，適合便秘或轉季時保健飲用。
他建議每周可嘗試2至3次不同烹調方式，搭配油脂一起吃，效果更佳。
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