【夏威夷果仁/血糖/脂肪/膽固醇/選購/保存/貼士】台灣營養師林俐岑在Facebook發帖，指夏威夷果仁被譽為「堅果之后」，其口感細緻、帶天然奶香，在營養學上，具極高的油脂品質與獨特的微量元素。
夏威夷果仁營養成分
夏威夷果仁主要由健康脂肪組成，且含多種對人體有益的營養素：
- 優質油脂：脂肪含量約佔其重量的75%，主要為單元不飽和脂肪酸。
- 微量元素：富含錳、維生素B1、鎂、銅和鐵。
- 抗氧化物：含豐富類黃酮與維生素E。
夏威夷果仁獨特優勢
與常見的核桃、杏仁或腰果相比，夏威夷果仁具以下優勢：
極高比例的單元不飽和脂肪酸
夏威夷果仁是所有堅果中單元不飽和脂肪酸（油酸）含量最高，有助降低血液中的壞膽固醇（LDL），並維持血管彈性，對心血管保護效果極佳。
罕見的Omega-7（棕櫚油酸）
這是夏威夷果仁最獨特的特點，它富含棕櫚油酸，這是一種較少見的Omega-7脂肪酸，研究顯示具以下潛力：
- 提升胰島素敏感性：有助血糖穩定與代謝。
- 皮膚修復：棕櫚油酸是人體皮脂的成分之一，有助維持皮膚彈性與傷口癒合。
- 抑制脂肪堆積：一些研究指出Omega-7可能有助減少體脂生成。
低碳水化合物與低糖
在堅果類中，夏威夷果仁的碳水化合物含量相對較低，既能提供極高的飽足感，又不會對血糖造成劇烈波動。
高含量的錳元素
夏威夷果仁提供的錳能滿足人體每日所需的很大比例，錳是多種酵素的輔因子，參與骨骼形成、凝血功能及抗氧化壓力（如SOD酵素的運作）。
夏威夷果仁食用貼士
- 熱量密度高：由於油脂含量豐富，每100克的熱量超過700大卡，建議每日食用量控制在5 至7粒即可。
- 選擇原味：市售夏威夷果仁常添加楓糖、鹽巴或牛油調味，容易攝取過多額外的糖與鈉，建議選擇低溫烘焙的原味堅果，最能保留營養價值，且選擇帶殼的夏威夷果仁較新鮮。
- 保存方式：因不飽和脂肪酸容易氧化，建議存放在陰涼處或雪櫃冷藏，並盡速食用完畢。
【延伸閱讀】
夏威夷果仁 | 每日一個份量 降壞膽固醇穩血糖 改善皮膚乾燥濕疹 推介護心吃法促腸道蠕動