【脂肪/橄欖油/植物油/豬油撈飯/醫生/拆解/迷思/心臟病】從小父母就向我們灌輸各種「健康常識」，但當中可能是錯？由陸永、黃嘉雯主持的TVB節目《醫啲阿媽都唔知》，就有鄒重璂醫生一起為大家探討關於脂肪的健康迷思。
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鄒醫生表示，「動物脂肪會產生長期病患」是觀察研究，只能看到關連性，但無因果關係。整個理論中間有膽固醇存在，吃高動物脂肪就會高膽固醇，高膽固醇會增加心臟病、中風危機。
迷思1. 我們需要吃動物脂肪？
人類大部分的能量都是來自動物蛋白質和動物脂肪，所以人類是需要動物蛋白質和動物脂肪才能正常運作。
迷思2. 植物油可取代動物脂肪？
人體必須的脂肪酸和胺基酸，是來自動物脂肪和動物蛋白，所以必須要吃。很多人會使用植物油，部分植物油來自種子，未能提供脂肪酸和胺基酸。而製造種子油經過工業過程，有機會吃到化學食物。且種子油的Omega-6很高，過量攝取會導致慢性發炎，對身體有害。
鄒醫生又指，橄欖油不是種子油，是由橄欖肉做出，介乎動物脂肪及種子油之間。
迷思3. 甚麼是反式脂肪？
反式脂肪是一種氫化的油，主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘焙食品，加工的動物脂肪中都會見到，主要是讓它不會壞；快餐店有機會用有反式脂肪的油，去維持油的穩定性。
迷思4. 牛油配麵包健康？
麵包是碳水化合物，這是一個問題。但鄒醫生指塗牛油的麵包升糖指數比不塗牛油低，原因有很多，但最簡單理解是油分令胃部蠕動減慢，降低升糖速度。
迷思5. 豬油拌飯健康？
鄒醫生笑言︰「以前肉好貴，好多地方食唔到肉，所以用豬油代替。我成日都講有長遠飲食文化嘅民族，唔知點解佢哋會無端端做啱某些事，豬油撈飯就係好好例子。」
他補充，如缺油會令人感到難受，影響人體飢餓中樞發出渴望的要求，所以動物脂肪對人體及身心都很重要。
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